1. Nguyên liệu đầu vào
Nhà cung cấp: Công ty TNHH Một thành viên Trường Vân
Ngành nghề kinh doanh: Sản xuất, kinh doanh, chế biến, hoa quả xuất khẩu.
Địa chỉ: Ấp Bình Hòa, xã Xuân Phú, huyện Xuân Lộc, tỉnh Đồng Nai.
Xoài chín sau khi thu mua, lựa chọn đạt tiêu chuẩn.
Gọt vỏ, cắt lát cho vào túi bảo quản, đưa vào kho lạnh bảo quản ở nhiệt độ -400oC
Xoài được rã đông, tẩm ướt mạch nha, đường để cho xoài có vị đồng nhất
Xếp vào khay đưa vào lò sấy khô. Trong quá trình sấy khô khoảng 48h những giọt cốt xoài được thu gom về bồn chứa cùng với nước xoài trước đó. Từ đó Công ty Tường Vân cung cấp sản phẩm này cho công ty TNHH Một thành viên Hoàng Thanh Thúy.
2. Quy trình sản xuất
Bước 1: Sau khi nhập nước cốt xoài về kho nguyên liệu của công ty. Nhập vào các bồn chứa thông qua các hệ thống lược cặn cốt xoài.
Bước 2: Sau thời gian ủ. Từ bồn chứa được bơm vào lò quay ly tâm thông qua hệ thống lược lần 2 và lược lần 3. Hệ thống lò quay ly tâm được khử trùng, đảm bảo an toàn vệ sinh được gắn lưới bảo vệ tuyệt đối tránh côn trùng và bụi bay vào trong quá trình vận hành.
Bước 3: Nước cốt xoài được chưng cất ở nhiệt độ từ 100oC đến 120oC. Thời gian chưng cất khoản 48h đến 60h thì sẽ tạo thành mật xoài.
Bước 4: Để nguội mật xoài, bơm vào các bồn chứa thông qua hệ thống lược lần 4. Được bảo quản ở phòng tiệt trùng. Lấy mẫu gửi trung tâm kỹ thuật tiêu chuẩn đo lường chất lượng 3 để kiểm nghiệm.
Xem Kết quả từ Trung tâm Kỹ thuật tiêu chuẩn đo lường chất lượng 3
Bạn cần biết:
1. Kcalori là hàm lượng năng lượng rất cần cho cơ thể. Đối với Nữ cần 2.000 calo; Đối với Nam cần 2.500 calo
2. Glucose (đường) được tạo ra từ các thực phẩm mà chúng ta ăn vào hàng ngày nguồn năng lượng đi nuôi cơ thể. Glucose trong mật xoài là đường tự nhiên.
3. Protein ( là chất đạm) có vai trò cấu tạo, duy trì và phát triển cơ thể, hình thành những chất cơ bản phục vụ cho hoạt động sống. Khi cơ thể thiếu protein sẽ dẫn đến suy dinh dưỡng, thiếu đề kháng hay ốm đau, chậm phát triển.
4. Natri hay Sodium là khoáng chất có lợi cho sức khỏe giúp tăng cường điện giải và là chất cần thiết trong việc điều hòa máu cơ thể. Góp phần quan trọng đối với dây thần kinh, điều hòa sự co cơ. Natri giữ cân bằng chất lỏng và giữ nước cho cơ thể. Natri hay Sodium có khả năng thức đẩy tới sự dẫn truyền sang thần kinh và cơ nên người được cung cấp đủ Natri sẽ có đầu óc tỉnh táo, minh mẫn, chống co cơ, chuột rút,...
Theo khuyến cáo của chuyên gia mỗi ngày không tiêu thụ quá 2.400mg natri (1mg Mật xoài – 112 hàm lượng Natri hay Sodium).
5. Carbohydrate là nguồn cung cấp năng lượng chính của cơ thể. Khi thiếu hụt loại chất này sẽ gây ra nhiều triệu chứng suy nhược sức khỏe như mệt mỏi, tụt huyết áp, lo âu, giảm hoạt động cơ bắp và não bộ. Đối với cơ thể người trung bình cần sử dụng 135 Carbohydrate/ngày. Trong 100g mật xoài có 64,1 carbohydrate.
Đặt biệt: Các loại hàm lượng chất béo, cholesterol và các loại có hại sức khỏe đều không phát hiện trong mật xoài.
6. Hàm lượng Kali là chất điện giải điều chỉnh lượng chất lỏng trong cơ thể.
Kali làm giảm huyết áp, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và đột quỵ. Nam giới nên dùng 3.400mg/ngày, nữ giới nên dùng 2.600mg/ngày. ( Trong 100g mật xoài có 99,1g Kali).
7. Hàm lượng Sắt là một khoáng chất đóng vai trò quan trọng trong cơ thể người. Thiếu sắt sẽ mệt mỏi, lú lẫn, mất tập trung, khó thở, nhịp tim nhanh, da xanh xao, chóng mặt, đau đầu. Theo các chuyên gia: Nam giới trên 18 tuổi cần tiêu thụ 8,7mg sắt/ngày. Nữ từ 8,7mg sắt/ngày. Trong mật xoài cứ 100g chứa 0,41 sắt.
8. Hàm lượng Canxi (calcium) là 1 khoáng chất thiết yếu của cở thể trong đó có 98% nằm ở xương và răng. Thiếu canxi dẫn đến loãng xương, thoái hóa xương, hạ canxi máu gây co giật, tê tay chân, chuột rút,... Mỗi ngày người lớn cũng như trẻ em cần bổ sung 500mg canxi/ngày. Trong 100g mật xoài có 5,99 canxi.
Đặt biệt: Qua kiểm nghiệm của trung tâm kỹ thuật tiêu chuẩn đo lường chất lượng 3 không phát hiện hàm lượng Chì, Ecoli, Coliform, vi sinh vật hiếu khí, nấm men, nấm mốc.
Sau khi có kết quả từ trung tâm kỹ thuật tiêu chuẩn đo lường chất lượng 3 đạt chuẩn, sản phẩm được Chi cục Phát triển nông thôn và Quản lý chất lượng nông lâm thủy sản Đồng Nai cấp giấy chứng nhận.
